Lo chef Ivan ama le tradizioni, la qualità eccelsa delle materie prime, la sicilianità e un pizzico di sperimentazione.
Il piatto che vi presentiamo oggi è la sintesi di questo amore.
Tortelli inversi al nero di seppia.

Tortello al nero di seppia rigorosamente fatti in casa, ripieno con ricotta siciliana vaccina lavorata con limone e noce moscata.
Sugo alle seppie. Concentrato di pomodoro , seppie locali e acciughe Testa conserve.
Invertire gli ingredienti lasciando al piatto sapori e sensazioni che richiamano il piatto tradizionale.
Noi lo abbiamo provato e ci è piaciuto davvero molto per la forte sicilianità, la delicatezza, la freschezza.
Lo abbiamo abbinato a Oinì 100% Fiano di Tenuta Scuotto. Fermentazione
12 mesi in botti ovali

Un vino secco, caldo, molto morbido, di gran corpo, con una buona freschezza e forte persistenza aromatica che tiene e esalta i sapori del piatto e ci accompagna in un viaggio ideale e sensoriale tra Sicilia e Campania.
Ma noi siamo di parte e quindi aspettiamo i vostri giudizi.
Alla prossima.